แม้จะเป็นพืชผักกลิ่นฉุน แต่ “กุยช่าย” ก็อุดมด้วย “สรรพคุณ” มากล้นคุณค่าตั้งแต่หัวจรดเท้า แถมเพิ่มความฟิตปั๋งได้ด้วย      คนไทยเราจะเรียกผักชนิดนี้ว่า “กุยช่าย” มีชื่อที่เรียกตามท้องถิ่นต่างๆ เช่นในภาคกลางเรียกว่า ผักไม้กวาด ภาคอีสานเรียก ผักแป้น แต่ถ้าเป็นคนเชื้อสายจีนแต้จิ๋ว จะเรียกว่า กูไฉ่ (Kow Choi) (มีชื่อสามัญว่า Garlic chives, Leek, Chinese chives, Oriental…

“เจตมูลเพลิงแดง” สมุนไพรที่ควรทำความรู้จักไว้ เพราะมีสรรพคุณทางยาต้านเนื้องอก พร้อมสูตรลดอาการเจ็บปวดจาก”มะเร็ง”      “เจตมูลเพลิงแดง” คือ “สมุนไพร” ที่มีสรรพคุณมากมาย หลายคนอาจรู้จักแล้วแต่ไม่รู้ว่าคือต้นนี้ เพราะบางพื้นที่เรียกไม่เหมือนกัน เช่น ภาคเหนือเรียก ปิดปิวแดง บางที่เรียกตั้งชู้โว้ หรือภาคอีสานบางที่เรียก ปิดปีแดง ทางใต้เรียกว่า ไฟใต้ดิน หรือในจังหวัดกาญจนบุรีและที่อื่นๆ รู้จักในชื่อ คุ้ยวู่…

รู้แล้วต้องรีบหา “ชะอม” มาทำเมนูอร่อยกันเลย เพราะพืชผักทำอาหารบ้านๆ นี้ มี”สรรพคุณ” เกินราคา ทั้งป้องกันโรค บำรุงผิวพรรณ แถมยังบำรุงกระดูก           วันนี้เตรียมหาเมนูจาก“ชะอม”มาปรุงกันได้เลย ไม่ว่าจะเป็น ‘ชะอมชุบไข่’กินกับน้ำพริกกะปิ ‘แกงส้มชะอมทอด’ ‘วุ้นเส้นผัดไข่ใส่ชะอม’ ‘แกงคั่วหอยขม’ และอื่นๆ  เพราะชะอมเป็นพืชสวนครัวขึ้นริมรั้วธรรมชาติ ที่ให้เรากินได้ทุกฤดูกาล…

วิธีปลูก คื่นฉ่าย ฉบับจับมือทำ ! คื่นฉ่าย เป็นผักสวนครัวที่ปลูกง่าย มีให้เก็บกินได้ตลอดทั้งปี เป็นผักในตระกูลเดียวกันกับผักชีที่ให้ใบ และก้านใบ สำหรับรับประทานสด น้ำผัก หรือนำมาประกอบอาหาร เนื่องจากมีกลิ่นหอมเย็น สามารถดับกลิ่นคาวปลา คาวเนื้อได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้ยังมีสรรพคุณทางยา ช่วยลดความดันโลหิต ป้องกันโรคหัวใจขาดเลือด เหมาะสำหรับคนเป็นโรคไต เพราะเป็นผักที่มีโซเดียมน้อย…

วิธีปลูก ถั่วพลู ฉบับจับมือทำ ถั่วพลูเป็นพืชที่นิยมปลูกเป็น ผักสวนครัว แต่สำหรับการปลูกเพื่อทำเป็นการค้า จะนิยมปลูกเพื่อ 3 จุดประสงค์ คือ ปลูกเพื่อเก็บเมล็ดพันธุ์(ขยายพันธุ์) ปลูกเพื่อเก็บฝักอ่อนขาย และปลูกเพื่อเก็บหัวขาย ถั่วพูยังเป็นพืชที่นิยมปลูกเป็นพืชคลุมดิน เมื่อถั่วพลูออกดอกจะไถกลบลงดิน ในรากของถั่วพลูมี ไนโตรเจน สูงมาก ซึ่งเป็นแหล่งอาหารของพืชชั้นดี แหล่งที่ปลูก…

วิธีปลูก ผักกาดขาว ฉบับจับมือทำ !           ผักกาดขาวเป็นผักอายุปีเดียว มีระบบรากตื้น ใบมีลักษณะห่อปลียาวหรืออาจห่อหลวมๆ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับพันธุ์ ใบมีสีขาวถึงสีเขียวอ่อน   ผักกาดขาว นับเป็นผักที่มีความสำคัญทางเศรษฐกิจชนิดหนึ่งของประเทศไทย เนื่องจากมีผู้นิยมบริโภคอย่างแพร่หลาย ใช้บริโภคคือ ส่วนของใบ ซึ่งมีลักษณะเป็นผืนเดียวกันตลอด สามารถบริโภคได้ทั้งแบบสดและนำไปประกอบอาหาร ตลอดจนเป็นผักที่ใช้ในอุตสาหกรรมรูปอื่นๆ อีก ซึ่งทางเราได้เรียบเรียง วิธีปลูก…

ในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมา มีการเน้นด้านเกษตรในเมือง ในปัจจุบันนี้ เป็นเรื่องปกติที่จะได้ยินคำต่างๆ เช่น สวนผักชุมชน การเกษตรที่สนับสนุนโดยชุมชน (CSA) การทำสวนผักบนดาดฟ้า การทำสวนผักในตู้คอนเทนเนอร์ การทำสวนผักแนวตั้ง สวนผักขนาดตารางฟุต และอื่นๆ อีกมากมาย  แม้แต่บริการส่งเสริมสหกรณ์ยังได้จัดสรรทรัพยากรเพื่อตอบสนองความต้องการของเกษตรกรในเมือง (Oberholtzer, Dimitri, Pressman, 2014) พวกเราส่วนใหญ่คุ้นเคยกับสวนผักแห่งชัยชนะของสงครามโลกครั้งที่…

บนทางเดินริมทะเลของ Coney Island ซึ่งเป็นสวนผักชุมชนที่ครั้งหนึ่งเคยเต็มไปด้วยผักและดอกไม้ที่กินได้ซึ่งส่งเสียงดังสนั่นในสายลมที่พัดโชย  เกือบทั้งหมดดำเนินการโดยผู้อพยพจากรัสเซีย ยูเครน เม็กซิโก และเปอร์โตริโก สวนผักแห่งนี้จัดหาอาหาร ยารักษาโรค และปลอบประโลมให้กับย่านบรูคลิน  “มันเป็นพื้นที่ที่ใหญ่และสวยงามมากสำหรับชุมชน” คุณ Yury Opendik ชาวโคนีย์ไอส์แลนด์ที่ดูแลสวนผักในช่วงปลายทศวรรษ 2000 โดย Opendik สร้างศาลาจากพาเลทไม้ในสวนผัก…

ช่วงนี้ประเทศไทยได้รับอิทธิพลฝนฟ้ากระหน่ำจากมรสุมที่พัดผ่านมาเป็นประจำทุกปี แต่ปีนี้ปริมาณน้ำฝนอาจคาดการณ์ได้ยากกว่าปกติสักหน่อยจึงทำให้มีน้ำท่วมหลายจังหวัดในประเทศ แต่เหล่าคนเมืองก็ใช่ว่าจะรอดพ้นจากน้ำท่วมเช่นกัน เพราะกรุงเทพมหานครนั้นก็น้ำท่วมตามตรอกซอกซอยเป็นปกติอยู่แล้วในยามฝนตกหนักแบบนี้ ดังนั้นก็อาจจะมีบางบ้านที่ปลูกผักหรือ มีแปลงผักหน้าบ้านแล้วถูกน้ำท่วม วันนี้เราจะมาแนะนำสำหรับเกษตรกรที่รักการปลูกผักในเมืองกันนะคะ เราได้ชุดความรู้นี้จาก อ.เกศศิรินทร์ แสงมณี หรือ อ.เติ้ล ผู้มากประสบการณ์ด้านการทำเกษตรในเมือง และที่ปรึกษาประจำโครงการของสวนผักคนเมือง โดย อ.เติ้ล บอกว่าก่อนอื่นเราต้องเข้าใจก่อนว่า ถ้าน้ำแค่ท่วมไม่กี่ชั่วโมงแล้วระดับน้ำลด และท่วมไม่สูงมาก ผักของเราก็จะไม่เป็นอะไรมาก แต่ถ้าน้ำท่วมขังอยู่บริเวณแปลงผักระยะเวลาตั้งแต่ 2-3 วันขึ้นไป โดยระดับน้ำท่วมสูงถึงโคนต้น เมื่อน้ำรดแล้วผักหรือต้นไม้ของเราใบจะเริ่มเหลือง…

การปลูกพืชผักในฤดูฝนนั้น ในบางครั้งอาจดูเหมือนว่าสามารถทำได้ง่ายกว่าฤดูอื่นๆ เนื่องจากเป็นช่วงที่ฝนตก และไม่มีปัญหาขาดแคลนน้ำทางการเกษตร อย่างไรก็ตามปริมาณน้ำฝนที่ตกลงมาอย่างหนักจนเกิดน้ำท่วมขังในพื้นที่เพาปลูกอาจส่งผลเสีบต่อการเพาะปลูกเช่นกัน โดยปัญหาการเพาะปลูกในฤดูฝนสามารถสรุปได้ดังนี้ การสูญเสียธาตุอาหารเนื่องจากหน้าดินถูกน้ำฝนชะล้างและพัดพาหน้าดินออกไป ในฤดูฝนท้องฟ้ามีเมฆปกคลุมเป็นจำนวนมาก ทำให้ปริมาณแสงแดดมีไม่เพียงพอต่อการสังเคราะห์แสงในพืช เป็นเหตุให้ผักหยุดชะงักการเจริญเติบโต ปัญหาวัชพืชขึ้นเป็นจำนวนมากเนื่องจากปริมาณน้ำฝนและความชื้นสูง ซึ่งวัชพืชจะไปแย่งอาหารในดินจากพืชผลที่เราพะปลูก เป็นเหตุให้ผักเจริญเติบโตช้าลง ให้ฤดูฝนจึงมีการใช้ยาฆ่าหญ้าเป็นจำนวนมาก ปัญหาโรครากเน่าอันเนื่องมาจากแปลงปลูกถูกน้ำท่วมขังเป็นเวลานาน ซึ่งโรคพืชหลายชนิดเกิดจากเชื้อราเป็นสาเหตุหลักซึ่งสามารถขึ้นได้ง่ายในดินมีความชื้นสูง ดังนั้น โรคพืชจึงมักจะชุกชมในฤดูนี้ การเกิดน้ำท่วมขังเป็นเวลา 2 ถึง…